Aula-show integra Piauí, São Paulo e o Mundo

Estudantes de gastronomia, gastrônomos, jornalistas, de São Paulo, conterrâneos do Piauí, vindos de outros estados e de países como Inglaterra, Itália, Espanha, Canadá, Dinamarca, Alemanha. Todos atentos à aula-show dos chefs Michaela Fonseca e Carlos Ribeiro na Viandier Casa de Gastronomia, que apresentaram as delícias do Piauí a São Paulo nos dias 28, 29 e 30 de maio.

Para começar, as boas-vindas regadas a caldinho de macaxeira para espantar o frio da Terra da Garoa, ao som dos Trombones & Cia, banda de Teresina tocando clássicos de nossa música. Depois, a entrega de apostila com as receitas da aula, bloco de anotações, um exemplar do receituário da culinária piauiense, caneta, dicionário internacional “piauiês” e guia de Teresina - para ninguém se perder quando visitar a Cidade Verde!

Sob os olhares atentos de cerca de 30 pessoas, a apresentação do Estado do Piauí e suas riquezas naturais e econômicas foi feita pela gestora da área de gastronomia do Sebrae-PI, Ceres Macedo, por meio de um vídeo.

Começa a aula-show. No cardápio, Pão Cheio (um delicioso pão recheado de carne com toque dos chefs), Maria Isabel (arroz com carne de sol), Arroz de Capote (arroz com pedaços de capote, espécie de frango bem peculiar da terra), Paçoca (socada no pilão, de farinha de mandioca com carne seca), Salpicão de Carne de Sol (com mamão verde). Tudo regado à tradicional Cajuína, bem geladinha.... antes de partir para o gran finale, a deliciosa sobremesa: Arroz doce com Língua de Bacuri!

Tudo muito gostoso, sem dúvida. Mas o melhor de tudo: conhecer um pouco mais da cultura desse estado tendo o prazer de ouvir a chef Michaela Fonseca contando sobre os cursos de seu instituto, o Centro Gastronômico Olívio Fonseca (nome dado em homenagem a seu pai, português que veio para o Piauí fugindo da tuberculose), e o chef Carlos Ribeiro, a induzir a memória gustativa e afetiva das pessoas, valorizando a cultura de cada estado e suas características, sem preconceitos: - “Comida é técnica! Não existe comida ruim. Existe comida mal feita!”. Deleite de todos. E aplausos entusiasmados para que o festival volte no ano que vem!!

Sobre os Chefs da aula-show na Viandier Casa de Gastronomia:

Carlos Ribeiro
Doutorando e Mestre pela USP, leciona nos Cursos de Gastronomia da Unip e da Viandier Casa de Gastronomia. Atualmente também escreve para as Revistas Prazeres da Mesa e Zashi. Tem um programa às sextas-feiras, 10h30, na Rede Mundial de TV SKY, canal 27. É chef do Restaurante Bucatini e Membro da ABAGA.

Michaela Fonseca
Graduada em Artes com especialização em qualidade e higiene sanitária em alimentos, dirige há seis anos seu próprio Centro Gastronômico em Teresina, Piauí. Leciona no curso de Pós –Graduação na Faculdade de Atividades Empresarias de Teresina, Piauí. Fez cursos na França e Portugal, participando da Europan.